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Non devono superare il 30% delle calorie assunte ogni giorno.
I grassi sono uno dei principali "carburanti" del nostro corpo. Sono anche indispensabili alle strutture cellulari del nostro organismo per lo svolgimento di molte funzioni essenziali e per l'apporto delle vitamine liposolubili, come la A e la D.
No, anzi sono molto diversi. A seconda del tipo di acidi grassi da cui sono formati si distinguono in:
- Grassi saturi, da tenere maggiormente sotto controllo ed assumere con moderazione, infatti non dovrebbero superare l'8% delle calorie giornaliere
- Grassi monoinsaturi e polinsaturi che mantengono la funzionalità dell'apparato cardiovascolare tenendo sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue. Fra questi la preferenza va data ai grassi monoinsaturi, come l'acido oleico di cui è particolarmente ricco l'olio extra vergine di oliva.
Certamente.
L'olio extra-vergine d'oliva ha la qualità di ridurre la secrezione di acido gastrico, e il rischio di ulcere. Produce inoltre effetti positivi sul fegato: la composizione bilanciata di grassi svolge un ruolo disintossicante.
I polifenoli sono preziose sostanze presenti, con quelle specifiche caratteristiche, solo nell'oliva.
I polifenoli, oltre a determinare il gusto dell'olio, svolgono un'importante funzione antiossidante e sono in grado di proteggere il nostro organismo dai radicali liberi contribuendo, così, a combattere i processi dell'invecchiamento cellulare.
